史丹福大學綜合過去40年研究：有機食物非更有營養

價錢較貴的有機蔬果，維他命C會否比普通蔬果多？美國史丹福大學的科學家，綜合過去40年237項有機食物與普通食物的比較作分析，指出有機食物「不一定」較有營養，對成人的健康效益並不顯著。

有機食物的生產過程，不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出，標籤為有機食物的蔬果，營養水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然38%普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。

至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受3種以上抗藥性細菌污染的可能性低33%。

有機肉類抗藥菌污染低

史丹福大學衞生政策中心的研究員巴拉瓦塔（Dena Bravata）稱：「開始此研究時，我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為，若想透過有機食物汲取更多營養，兩者沒明顯差異。

研究員指出，有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚（phenols）較多，這物質被視為有防癌作用，但研究員稱，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。其他變數如水果成熟程度，對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃，維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱，期望為基因食物科學提供客觀檢討，讓顧客了解後再選擇。

《紐約時報》稱，有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會（OTA）數據，美國有機農產品市場去年價值967億港元，比前年增長12%。OTA負責人布斯韋（Christine Bushway）稱，污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。何況史丹福亦發現，少數研究顯示有機奶和有機雞含更多omega-3脂肪酸，是被視為對心臟有益的元素，而且進食有機食物的兒童，尿液的殘餘農藥較少。

污染物少成賣點 美增12%

巴拉瓦塔亦同意，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡，助長人類病原體的抗藥性，威脅公眾健康。美國環境工作組（EWG）亦稱，營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點，孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出，若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多，其子女入讀小學後，智商比同儕低幾分。

今次研究採用了統計分析方法，即綜合以往數據，沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助，確保中立。

《資料來源：明報》

筆者簡介：
戴添雄 (dixon dai)，本地人氣blogger，shemom.com命理顧問，【香港風水網】人氣風水大師。1969年生於香港，大學榮譽學士程度。曾任跨國4A's廣告公司創作總監，看盡人生百態。出生於命理世家，自幼深受父兄薰陶，十五歲起鑽研家傳古籍，1995年首度獲報章邀請撰寫玄學文章，2000年起兼職算命及勘察風水，經過累積近十年經驗，2009年起全職執業，並撰寫網誌及雜誌文章，當中預測逐一應驗。2012年更獲yahoo財經及日本雜誌"With"邀請，撰寫玄學文章。知識型玄學家，深信「造命由天，改運由人」，憑藉紫微斗數 / 八字算命、風水、命名、易占、擇日等家傳命理造詣，引領失意者走出人生低谷。

2011年準確預測世界天災年、物價狂升、期油升穿120美元、恆生指數10月由全年低位V型反彈及領土主權問題升溫等。
2010年準確預測泰國動亂、凶宅樓價跑嬴大市、金價大升、后海灣地震後港股下跌、七月外遊意外、日本大地震等。

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