香港一兰拉面在 11/7 开张，所以较早前为大家介绍日本一兰拉面。开张当日有时间，就实地去了香港铜锣湾的一兰拉面试了，和大家分享。
我在首天没有打算去光顾，因为我知道人多，不过我刚巧要到铜锣湾，也特地去视察一下环境，而且做足准备功夫。
我去到的时候，是这样子的：
我心中计好数，我数了一数，是50人左右，可以接受；因为座位有36个，平均20分钟一转，不过开始第一天会影相，慢点走，算它平均30分钟一转，不到一小时一定排到。
可能有未在日本吃过一兰拉面的朋友会问：“师傅，真的这么夸张吗？要排这么久才吃一碗拉面？”
让我来说说它的历史。一兰拉面在福岗起家，1960年开立，到1993年才易手，开始做连锁店，2001 年进驻东京，现时有41间分店，现时香港开的，是第一间海外分店。
在33度的高温下排队一小时确是一个挑战，但因为太喜爱一兰拉面，而且在香港开店，也有时间，就决定排。
你们在排队时也可以按此计算方法，以决定排队时间，看看是否值得排。
时间方面也要留意。平日会比星期六，日少人，而下午四时至五时是最少人，我在开店当天是四时排队，结果排了四十五分钟。
后来看到有报导说有些时候要排四个小时，而且半夜以为没有人，其实也是很多人，平均要排三个小时；去到凌晨五点人龙开始减少，但到早上七时又出现人龙，大家要留意。
内进之后，先看到 counter，这里是结账的地方，也有售卖纪念品，例如 T Shirt，襟章等等，如有兴趣可以选购。
T Shirt HKD290 元一件。
开幕当天有两件赠品，分别是这个牌，用来当扇用，排队时用得着：
还有这个手帕：
全店有36个座位，分成三排，店子采用“自闭式”座位设计，更好，不用给人看到食相，而且座位和座位之间有板分隔，私隐度很高。
饮用的冰水值得一赞。它们的水经过特别洁净及处理，因为它们很着重水质，而且是自来水方式，你可以不停倒；请留意水龙头上的水珠，只反映一个事实：它的水很冻，很受用，尤其是当天气很热时，这个水龙头，你会很感激它，吃面时也会不时摸摸它，因为很冰凉。
从这个角度可以看到吃面的位置，和日本一模一样，那种感觉很奇怪，相信有在日本吃过一兰拉面的朋友也会有此感觉。
从前在涉谷，上野，大阪难波，吃完出来就 shopping，现在吃完，出来就是铜锣湾，那种感觉是很奇怪的。
我在吃面时，觉得身在日本，因为内里的装修布置一模一样。
吃拉面自选不同的选项，也是一兰原创，后来一风堂也沿用此做法。你可以选择面身的柔软度（有五种选择），是否要油，是否要秘制酱汁，是否加半熟蛋，是否要猪肉，是否要葱，蒜，你可以慢慢选。
我的建议是汤底一定要够浓，不能走油，因为整碗面马上没有灵魂，中度油即可，要猪肉，再加一个面，再加半熟蛋，秘制酱汁一定要，开始时要普通也可以，吃过可以接受才加倍数，以十倍为限，因为十一倍以上要加钱。
你可以参照我的选择，照来一碗，吃过之后才再加减改：
吃面时可以抬头望向上方，那里有一兰拉面的介绍：
和日本不同的是，日本有自助售票机，香港则怕香港人不习惯，它们将单放在筒内，埋单时拿单到收银处付款即可：
我在首天没有打算去光顾，因为我知道人多，不过我刚巧要到铜锣湾，也特地去视察一下环境，而且做足准备功夫。
我去到的时候，是这样子的：
我心中计好数，我数了一数，是50人左右，可以接受；因为座位有36个，平均20分钟一转，不过开始第一天会影相，慢点走，算它平均30分钟一转，不到一小时一定排到。
可能有未在日本吃过一兰拉面的朋友会问：“师傅，真的这么夸张吗？要排这么久才吃一碗拉面？”
让我来说说它的历史。一兰拉面在福岗起家，1960年开立，到1993年才易手，开始做连锁店，2001 年进驻东京，现时有41间分店，现时香港开的，是第一间海外分店。
在33度的高温下排队一小时确是一个挑战，但因为太喜爱一兰拉面，而且在香港开店，也有时间，就决定排。
你们在排队时也可以按此计算方法，以决定排队时间，看看是否值得排。
时间方面也要留意。平日会比星期六，日少人，而下午四时至五时是最少人，我在开店当天是四时排队，结果排了四十五分钟。
后来看到有报导说有些时候要排四个小时，而且半夜以为没有人，其实也是很多人，平均要排三个小时；去到凌晨五点人龙开始减少，但到早上七时又出现人龙，大家要留意。
内进之后，先看到 counter，这里是结账的地方，也有售卖纪念品，例如 T Shirt，襟章等等，如有兴趣可以选购。
T Shirt HKD290 元一件。
开幕当天有两件赠品，分别是这个牌，用来当扇用，排队时用得着：
还有这个手帕：
全店有36个座位，分成三排，店子采用“自闭式”座位设计，更好，不用给人看到食相，而且座位和座位之间有板分隔，私隐度很高。
饮用的冰水值得一赞。它们的水经过特别洁净及处理，因为它们很着重水质，而且是自来水方式，你可以不停倒；请留意水龙头上的水珠，只反映一个事实：它的水很冻，很受用，尤其是当天气很热时，这个水龙头，你会很感激它，吃面时也会不时摸摸它，因为很冰凉。
从这个角度可以看到吃面的位置，和日本一模一样，那种感觉很奇怪，相信有在日本吃过一兰拉面的朋友也会有此感觉。
从前在涉谷，上野，大阪难波，吃完出来就 shopping，现在吃完，出来就是铜锣湾，那种感觉是很奇怪的。
我在吃面时，觉得身在日本，因为内里的装修布置一模一样。
吃拉面自选不同的选项，也是一兰原创，后来一风堂也沿用此做法。你可以选择面身的柔软度（有五种选择），是否要油，是否要秘制酱汁，是否加半熟蛋，是否要猪肉，是否要葱，蒜，你可以慢慢选。
我的建议是汤底一定要够浓，不能走油，因为整碗面马上没有灵魂，中度油即可，要猪肉，再加一个面，再加半熟蛋，秘制酱汁一定要，开始时要普通也可以，吃过可以接受才加倍数，以十倍为限，因为十一倍以上要加钱。
你可以参照我的选择，照来一碗，吃过之后才再加减改：
吃面时可以抬头望向上方，那里有一兰拉面的介绍：
和日本不同的是，日本有自助售票机，香港则怕香港人不习惯，它们将单放在筒内，埋单时拿单到收银处付款即可：
写好之后，放在枱面，然后按枱面上的小钟，侍应就会过来。
我很欣赏的，是他们每次和你服务之后，都会作九十度躹躬，我觉得很有型，也是日本人一向的服务态度。
据一兰负责人大金伦子道，未来他们打算再开三间分店，心水选择是中环，尖沙咀（巧合是，一风堂，豚王也是在中环，铜锣湾及尖沙咀有店），但地址未定；而开业首天引来大批传媒访问以及人龙很长（晚上曾一度有200人排队），是他们没有想过的事情。
他们要做的，不是要多少多少人来排队而觉得自豪，而是要做到和日本一模一样的拉面；在这方面我觉得他们完全做到。
如在落单时已经加面，他们会给你一个盘子，待你吃好手头上的面之后（留着汤底，因为加面只帮你加面，没有汤加），再按枱面上的钟，他们会再过来帮你加面。
拉面基本价钱是 HKD89.00，加面半个是 HKD15.00，加一个面是 HKD19.00，加半熟蛋是 HKD12.00，我加了一个面及一只蛋，埋单刚好是 HKD120.00，没有加一。
面来了，味道和日本一模一样，卖相相同：
我不敢说这碗面和日本百分之一百相同，但以正常人味觉来说，不会有人分得出是香港一兰拉面，还是东京一兰拉面，还是大阪一兰拉面，所以味道是好到加零一的。
汤底很浓，很够味，半熟蛋刚刚好，它还好过日本，因为日本的未剥壳，在香港的已经剥好；面身超幼，弹牙，有咬劲，豚肉半肥瘦刚刚好。
幼身面有什么好处？幼身面可以沾多一点汤汁，让面吃起来很美味，这是有原因的；也充份解释了为何有拉面店的面淡而无味，因为第一汤底不够浓，第二面身很粗，根本就没有味。
当然，拉面可以有权“有粗有幼”的。但我着眼点只在于“好吃”这两个字。而我吃过的这么多拉面之中，“粗面”大致上不好吃，“幼面”大致上好吃。我只看事实。事实是，做到能够和一兰拉面一样幼的，只有“豚王”及“一风堂”。
说起粗面，幼面，还有一个笑话，就是在希慎广场的 Superman Ramen。
它们很刻意的用一张咭纸介绍拉面的粗幼度，和不同的汤底搭配，还列出了18，22，和26面线的分别。
18最粗，26最幼，26用来挂汤一流，很多汤汁都会留在面上。我记得第一次去时，和他们说：“那你给我26面线这一个吧”。
很意外地，他们说：“我们没有呀，我们只有18号面”。
这就很奇怪了，汤拉面，又不是沾面，为何要用最粗呢？而面端上来，也是粗面；讽刺的是，它们说：“因为我们对面很有要求，所以日本也做不到我们的水准，我们的面是香港自设工场做的。”
你用粗面不是问题，但花很多篇幅说明面条粗幼的重要性，到头来只得粗面，这是很不合逻辑的。
另外面条方面，我宁愿你干脆在日本运过来好了，我只相信一兰拉面所说的：“做到和日本一模一样”，那最简单及最正常的做法，自然是从日本运过来。你几时听过“made in china”会好过“Made in Japan”，而最后理由是“日本无法做出我们要求的水准，所以我们在国内开设工场。”
所以很多东西，想想就明。
自从工作忙了以后，很少写食评，拉面评更加少，因为以前也吃过很多拉面，但让我“想提起的兴趣都没有”，直至香港开了一兰拉面，让我很有感觉，就马上将它写下来。
例如西九龙有一档沾面，一直要排队及是一间隐世小店，去吃过一次，完全不对劲。
大坑有间达磨，也是很出名的，吃过一次，完全不对版；我只说，以一兰做 benchmark 就可以了，吃过一兰，就可以比较。
中环也有一间叫做“秀”的，百多元一碗，很贵，也不知道它卖什么，拉面吗？只是“形状及形式好像拉面”的一碗面而已。
有时候真的想问这些老板一个问题：
“你觉得一兰拉面和你做的拉面那碗好吃，好吃在什么地方？面条相差多少？为什么你做的拉面和它们相比大了这么多呢？”
尤其是 Superman Ramen，很想问他们为什么没有26面线，却不停给客人咭片介绍26面线最幼最挂面，而到头来给了18面线的粗面。
如果想吃好拉面，先吃了一兰再说。我觉得要评价拉面，应该以一兰拉面来做 benchmark，说说和一兰拉面差多远；如没有吃过一兰拉面，就不能说“懂吃拉面”。
因为能够做到和一兰拉面相类似的，在香港就只有“一风堂”及“豚王”而已，其中又以“豚王”最接近，因为老板正正就是在一兰拉面做了十多年，然后自行出来开业的。“一风堂”则有历史，它原先也是在日本，后来在香港开店，不过明显比一兰逊色。好处是不用排很久，中环那间十五分钟有位。
追加面的份量，虽然我叫了一整个面，但还是觉得“刚刚好”而已，实在是因为“太好味”之故。
吃到最后，连汤也饮干（这也是一兰常见的事情，因为汤实在太浓太好喝了），你会看到一行日文字：
我很欣赏的，是他们每次和你服务之后，都会作九十度躹躬，我觉得很有型，也是日本人一向的服务态度。
据一兰负责人大金伦子道，未来他们打算再开三间分店，心水选择是中环，尖沙咀（巧合是，一风堂，豚王也是在中环，铜锣湾及尖沙咀有店），但地址未定；而开业首天引来大批传媒访问以及人龙很长（晚上曾一度有200人排队），是他们没有想过的事情。
他们要做的，不是要多少多少人来排队而觉得自豪，而是要做到和日本一模一样的拉面；在这方面我觉得他们完全做到。
如在落单时已经加面，他们会给你一个盘子，待你吃好手头上的面之后（留着汤底，因为加面只帮你加面，没有汤加），再按枱面上的钟，他们会再过来帮你加面。
拉面基本价钱是 HKD89.00，加面半个是 HKD15.00，加一个面是 HKD19.00，加半熟蛋是 HKD12.00，我加了一个面及一只蛋，埋单刚好是 HKD120.00，没有加一。
面来了，味道和日本一模一样，卖相相同：
我不敢说这碗面和日本百分之一百相同，但以正常人味觉来说，不会有人分得出是香港一兰拉面，还是东京一兰拉面，还是大阪一兰拉面，所以味道是好到加零一的。
汤底很浓，很够味，半熟蛋刚刚好，它还好过日本，因为日本的未剥壳，在香港的已经剥好；面身超幼，弹牙，有咬劲，豚肉半肥瘦刚刚好。
幼身面有什么好处？幼身面可以沾多一点汤汁，让面吃起来很美味，这是有原因的；也充份解释了为何有拉面店的面淡而无味，因为第一汤底不够浓，第二面身很粗，根本就没有味。
当然，拉面可以有权“有粗有幼”的。但我着眼点只在于“好吃”这两个字。而我吃过的这么多拉面之中，“粗面”大致上不好吃，“幼面”大致上好吃。我只看事实。事实是，做到能够和一兰拉面一样幼的，只有“豚王”及“一风堂”。
说起粗面，幼面，还有一个笑话，就是在希慎广场的 Superman Ramen。
它们很刻意的用一张咭纸介绍拉面的粗幼度，和不同的汤底搭配，还列出了18，22，和26面线的分别。
18最粗，26最幼，26用来挂汤一流，很多汤汁都会留在面上。我记得第一次去时，和他们说：“那你给我26面线这一个吧”。
很意外地，他们说：“我们没有呀，我们只有18号面”。
这就很奇怪了，汤拉面，又不是沾面，为何要用最粗呢？而面端上来，也是粗面；讽刺的是，它们说：“因为我们对面很有要求，所以日本也做不到我们的水准，我们的面是香港自设工场做的。”
你用粗面不是问题，但花很多篇幅说明面条粗幼的重要性，到头来只得粗面，这是很不合逻辑的。
另外面条方面，我宁愿你干脆在日本运过来好了，我只相信一兰拉面所说的：“做到和日本一模一样”，那最简单及最正常的做法，自然是从日本运过来。你几时听过“made in china”会好过“Made in Japan”，而最后理由是“日本无法做出我们要求的水准，所以我们在国内开设工场。”
所以很多东西，想想就明。
自从工作忙了以后，很少写食评，拉面评更加少，因为以前也吃过很多拉面，但让我“想提起的兴趣都没有”，直至香港开了一兰拉面，让我很有感觉，就马上将它写下来。
例如西九龙有一档沾面，一直要排队及是一间隐世小店，去吃过一次，完全不对劲。
大坑有间达磨，也是很出名的，吃过一次，完全不对版；我只说，以一兰做 benchmark 就可以了，吃过一兰，就可以比较。
中环也有一间叫做“秀”的，百多元一碗，很贵，也不知道它卖什么，拉面吗？只是“形状及形式好像拉面”的一碗面而已。
有时候真的想问这些老板一个问题：
“你觉得一兰拉面和你做的拉面那碗好吃，好吃在什么地方？面条相差多少？为什么你做的拉面和它们相比大了这么多呢？”
尤其是 Superman Ramen，很想问他们为什么没有26面线，却不停给客人咭片介绍26面线最幼最挂面，而到头来给了18面线的粗面。
如果想吃好拉面，先吃了一兰再说。我觉得要评价拉面，应该以一兰拉面来做 benchmark，说说和一兰拉面差多远；如没有吃过一兰拉面，就不能说“懂吃拉面”。
因为能够做到和一兰拉面相类似的，在香港就只有“一风堂”及“豚王”而已，其中又以“豚王”最接近，因为老板正正就是在一兰拉面做了十多年，然后自行出来开业的。“一风堂”则有历史，它原先也是在日本，后来在香港开店，不过明显比一兰逊色。好处是不用排很久，中环那间十五分钟有位。
追加面的份量，虽然我叫了一整个面，但还是觉得“刚刚好”而已，实在是因为“太好味”之故。
吃到最后，连汤也饮干（这也是一兰常见的事情，因为汤实在太浓太好喝了），你会看到一行日文字：
吃完后如果有意见可以和他们分享：
吃完出来很满足，看到还是那么多人。
可能你会问，排四个小时吃一碗拉面，值得吗？值得与否，就见仁见智；不过据我观察，排队的，除了香港人之后，日本人也不少，而没有大陆人；清楚指出，大部份排队的人，都是到过日本吃一兰拉面，因为正常来说，未吃过而着你排数个小时吃一碗拉面，是不会的；但如果吃过，当你排队，进内，看到那个和日本一模一样的装修，端上来的面味道完全一样，风味完全一样，那种感动，我无法以文字来形容；感动的，一兰拉面本身好吃是一个原因，另外更重要的原因是，如果是一兰拉面迷，每次到日本都一定会到一兰拉面排队，而且不只一次（我在最近到大阪五天已经吃了四次一兰拉面）。
当你看到面端上来时，你会有很多日本的回忆在心头。可能是和你的另一半在上野店吃完出来买手信，可能是在涉谷行 shopping mall 行得饿了过来吃一碗拉面；而我的记忆是，和八个朋友到大阪心斋桥晚上购物，累了在凌晨00：00，在零下二度的情况下，排了四十五分钟。
有机会经过铜锣湾，排队人数在五十人以下时，老实地给它一个机会，也给自己一个机会，品尝最好的日本拉面。
还是那句，未吃过一兰拉面的，不能说吃过很好的拉面。
到最后，有小秘技和大家分享：
1. 排队时间：最好是闲日早上早餐时间，又或者下午四时至五时，这两个时段有机会人数少至五十人以下，你可以不用一个小时进内吃面。
2. 装备充足：排队这么热，自然要饮水及准备大量纸巾，这是必需的；排队当日，要穿轻便衣服，女士最好 low cut 无布越少越好；男士背心短裤拖鞋最好。
3. 如果有健身会籍的话，你会得到更好的优势；因为在对面伊利莎伯大厦就是 California 及 Physical，你可以在排队前进内冲凉，饮够水开始排；吃完之后又可以再冲凉；我有 California 会籍，所以我在排队前吃面后都进内冲凉。
（你的支持，就是我的原动力；加我进 facebook，让你从此交上好运：http://facebook.com/lungchuntin1
（觉得这篇文章有用吗？如果觉得有用，希望你能够帮助分享，帮助你的朋友，请按文章开始的“赞好”按钮，可以增强你和你朋友的运气。）
（你是否在感情路上，事业路上遇到问题？其实未必是你的命格不好，只是你不知道自己的整体人生蓝图和命运轨迹而已。如果连自己最旺的颜色，数字，方位都不知道，那怎样会有运气？在我看来，只要找对自己的方向，没有一个人是不幸运的人。清楚了解自己强项弱项，对着目标而行，一定好过盲目乱撞。与其一生猜度自己的命运，倒不如清楚了解自己的命运轨迹，及知道自己现时是否跟命运轨迹有所偏差。
吃完出来很满足，看到还是那么多人。
可能你会问，排四个小时吃一碗拉面，值得吗？值得与否，就见仁见智；不过据我观察，排队的，除了香港人之后，日本人也不少，而没有大陆人；清楚指出，大部份排队的人，都是到过日本吃一兰拉面，因为正常来说，未吃过而着你排数个小时吃一碗拉面，是不会的；但如果吃过，当你排队，进内，看到那个和日本一模一样的装修，端上来的面味道完全一样，风味完全一样，那种感动，我无法以文字来形容；感动的，一兰拉面本身好吃是一个原因，另外更重要的原因是，如果是一兰拉面迷，每次到日本都一定会到一兰拉面排队，而且不只一次（我在最近到大阪五天已经吃了四次一兰拉面）。
当你看到面端上来时，你会有很多日本的回忆在心头。可能是和你的另一半在上野店吃完出来买手信，可能是在涉谷行 shopping mall 行得饿了过来吃一碗拉面；而我的记忆是，和八个朋友到大阪心斋桥晚上购物，累了在凌晨00：00，在零下二度的情况下，排了四十五分钟。
有机会经过铜锣湾，排队人数在五十人以下时，老实地给它一个机会，也给自己一个机会，品尝最好的日本拉面。
还是那句，未吃过一兰拉面的，不能说吃过很好的拉面。
到最后，有小秘技和大家分享：
1. 排队时间：最好是闲日早上早餐时间，又或者下午四时至五时，这两个时段有机会人数少至五十人以下，你可以不用一个小时进内吃面。
2. 装备充足：排队这么热，自然要饮水及准备大量纸巾，这是必需的；排队当日，要穿轻便衣服，女士最好 low cut 无布越少越好；男士背心短裤拖鞋最好。
3. 如果有健身会籍的话，你会得到更好的优势；因为在对面伊利莎伯大厦就是 California 及 Physical，你可以在排队前进内冲凉，饮够水开始排；吃完之后又可以再冲凉；我有 California 会籍，所以我在排队前吃面后都进内冲凉。
（你的支持，就是我的原动力；加我进 facebook，让你从此交上好运：http://facebook.com/lungchuntin1
（觉得这篇文章有用吗？如果觉得有用，希望你能够帮助分享，帮助你的朋友，请按文章开始的“赞好”按钮，可以增强你和你朋友的运气。）
（你是否在感情路上，事业路上遇到问题？其实未必是你的命格不好，只是你不知道自己的整体人生蓝图和命运轨迹而已。如果连自己最旺的颜色，数字，方位都不知道，那怎样会有运气？在我看来，只要找对自己的方向，没有一个人是不幸运的人。清楚了解自己强项弱项，对着目标而行，一定好过盲目乱撞。与其一生猜度自己的命运，倒不如清楚了解自己的命运轨迹，及知道自己现时是否跟命运轨迹有所偏差。
龙师傅设有紫微斗数一生详批，紫微斗数感情咨询，阳宅及商舖写字楼风水，改名，择日结婚，择日生子及问事服务，了解各项目详情：
来源网站: 龙震天
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